JUAN GIL DULCE
- 7,50 €
Características
Jumilla.
Monastrell.
Notas de cata Juan Gil Monastrell Dulce 37,5 cl. (3/8) 2015
Vino dulce Envejecido en madera Vegano.
Estilo Juan Gil Monastrell Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Poco dulce
Muy dulce
Maridaje
Postres dulces, Chocolate, Quesos azules, Foie
Sobre Juan Gil Monastrell Dulce
Aunque el vino dulce es uno de los estilos más antiguos, lo cierto es que actualmente está viviendo un gran momento. Son pocas las bodegas que, con un prestigio consolidado, no se atrevan a elaborar el suyo propio. Este es el caso de Juan Gil, un proyecto de origen familiar que, a través de tres generaciones ha sabido labrarse un nombre en la D.O. Jumilla, (Murcia) y que, con su primer vino dulce de monastrell, ratifican el control que tiene sobre la variedad estrella de esta región vitivinícola del levante español.
Para su elaboración, Juan Gil Monastrell Dulce procede de uvas vendimiadas en cajas de 15 kilos y pasificadas hasta conseguir el grado Beaumé adecuado, es decir, la unidad que se utiliza en la bodega para medir el grado de azúcar de un mosto en función de su densidad. Tras el despalillado de los racimos, se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable donde se realiza la maceración y parte de la fermentación. No se añade alcohol; todo el que hay procede exclusivamente de la fermentación de los azúcares de la propia uva. Finalmente el vino madura durante cinco años en barricas de roble francés antes del embotellado.
Profundidad y riqueza aromática es lo que se consigue con este Juan Gil Monastrell Dulce. Un vino naturalmente dulce que, a partir de únicamente uvas pasificadas, consigue ser un auténtico dulce de monastrell.
