RAMON CANALS RESV NUMERADA BRUT NATURE 2020
- 4,50 €
Características
CAVA
Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
Las variedades autóctonas del Penedés son la base para la
elaboración del cava de producción limitada y numerada
Ramon Canals Reserva Numerada 2015: Xarel.lo,
Macabeo y Parellada y una crianza de más de 24 meses en
nuestras cavas le aportan elegancia, complejidad y finura.
ZONA DE CULTIVO DE LA UVA: EL PENEDÉS
Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior
(Parellada) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeu). Viñedos
en proceso de conversión ecológica.
Clima: mediterráneo templado.
Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y
capacidad de retención de agua.
Altitud de plantación de los viñedos: 110m (Xarel.lo),
250m (Macabeo) y 315m (Parellada).
Pluviometría: 465 l/m2 de media anual.
ELABORACIÓN DEL VINO BASE
Vendimia: vendimia manual, a principios de septiembre la
Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a
principios de octubre la Parellada.
Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa
neumática, seleccionando solo el mosto flor. Fermentación
de cada variedad por separado a temperatura controlada en
depósitos de acero inoxidable.
SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA
Vino base: Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
Período de embotellado: segunda semana de marzo.
Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
Período de crianza: más de 24 meses. Reserva.
CATA
De color amarillo pálido, con burbuja fina y de
desprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los
aromas a fruta blanca madura y de cítricos, con ligeras
notas de crianza que le otorgan complejidad y elegancia.
En boca es equilibrado, sabroso, con un post gusto
cremoso, seco y largo. Carbónico muy bien integrado.
Recomendado para acompañar aperitivo, pastas, arroces,
carnes blancas, pescados, ostras y mariscos. Adecuado para
gozarlo en cualquier momento.
Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo tulipa,
alta, fina y sin decoración.
Ramon Canals
Propietario y enólogo
